Vini Barsac Château Roc - 2012

Château Roc 2012 è un vino bianco dolce proveniente dalla prestigiosa denominazione Barsac, situata nella regione del Sauternais a Bordeaux, in Francia. La produzione di vini liquoreux in questa zona si basa generalmente su un assemblaggio di uve tradizionali come il Sémillon, il Sauvignon Blanc e il Muscadelle. Il millesimo 2012, segnato da condizioni climatiche variabili, ha comportato una selezione ancora più attenta dei grappoli, privilegiando quelli maggiormente colpiti dalla Botrytis cinerea, la famosa “muffa nobile” responsabile della concentrazione degli zuccheri e della complessità aromatica tipica di questi vini. La vinificazione in piccoli fusti di rovere permette al vino di sviluppare note eleganti e strutturate, affinando ulteriormente il profilo già ricco dato dal terroir.

Il Barsac si trova sulla riva sinistra della Garonna, in una piccola enclave della regione di Sauternes. Il microclima particolare, caratterizzato da mattine umide per via della vicinanza del Ciron e da pomeriggi soleggiati, favorisce lo sviluppo della muffa nobile. I terreni calcarei e argillosi conferiscono ai vini di Barsac una piacevole freschezza e mineralità che bilancia la loro naturale dolcezza. Questa zona è famosa storicamente per la produzione di alcuni dei migliori vini dolci al mondo, capaci di invecchiare magnificamente.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, uno Château Roc Barsac 2012 si esprime al meglio in compagnia di foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort o dessert a base di frutta, albicocche o agrumi. Da provare anche con piatti tipici del sud-ovest francese, come i cannelés bordelais, oppure con piatti asiatici leggermente speziati che valorizzano il contrasto dolce-speziato.

Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche, si consiglia di servire questo vino tra 8 e 10°C. Ideale da stappare qualche minuto prima della degustazione, per permettere al bouquet di dispiegarsi pienamente nel bicchiere.