Vini Barsac Château Simon - 2019

Il Château Simon 2019, prodotto nell’appellazione Barsac AOC nella regione di Bordeaux, è un vino bianco liquoreux che si distingue per eleganza e complessità. Frutto della sapiente vinificazione di vitigni tipici come il Sémillon, spesso accompagnato da Sauvignon Blanc e Muscadelle, questo vino nasce da uve colpite dalla botrytis cinerea, nota come muffa nobile, che concentra zuccheri e aromi nel frutto. Il millesimo 2019 ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente favorevoli con buone escursioni termiche e una maturazione ottimale, donando una straordinaria ricchezza aromatica e un equilibrio raffinato tra dolcezza e freschezza. La vinificazione avviene tradizionalmente in barrique, con periodi di affinamento che conferiscono al vino profondità e struttura.

La regione di Barsac, situata nella parte meridionale della Gironda, è celebre per la produzione di grandi vini dolci grazie al microclima favorevole alla formazione della botrytis. La vicinanza dei fiumi Garonna e Ciron crea nebbie mattutine seguite da calde giornate soleggiate, condizioni ideali per la concentrazione degli zuccheri nelle uve. I suoli di Barsac, composti da calcare e argilla, apportano mineralità e freschezza ai vini, differenziandoli per finezza rispetto ad altre zone del Sauternais. Storicamente, Barsac gode di una reputazione secolare nella produzione di vini dolci raffinati e longevi.

Il Château Simon Barsac 2019 si presta a diversi abbinamenti gastronomici. Il suo bouquet di albicocca candita, miele, scorza d’arancia e note di zafferano lo rende perfetto con foie gras, paté, formaggi erborinati come Roquefort oppure con dolci a base di frutta e mandorle. Un abbinamento più tipico prevede piatti della tradizione francese, come una tarte tatin o un’anatra all’arancia. Da provare anche con cucina asiatica speziata, grazie alla sua freschezza vivace.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servirlo fresco, tra 8 e 10°C, in calici ampi per valorizzarne l’intensità aromatica. È un vino che saprà ancora evolvere in bottiglia per molti anni, regalando nuove sfumature a ogni assaggio.