Spumanti Crémant d'Alsazia Jean Sipp - Evidence

Recensioni Viniou

Il Crémant d’Alsace “Cuvée Evidence” di Jean Sipp rappresenta l’eccellenza delle bollicine d'Alsazia, realizzato secondo il metodo tradizionale con una particolare attenzione all’equilibrio e alla freschezza. Non millesimato, questa cuvée esprime la costante ricerca della maison per qualità e finezza. La composizione varietale tipica vede spesso un assemblaggio di Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Chardonnay e talvolta Pinot Gris o Riesling, conferendo struttura e aromi delicati. La vinificazione prevede una doppia fermentazione, con un lungo affinamento sui lieviti che contribuisce alla cremosità del perlage e a eleganti note di pasticceria.

L’Alsazia, regione dal passato travagliato e dalla forte identità, si distende ai piedi dei Vosgi, dove i vigneti beneficiano di un clima semi-continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati asciutte. Il riparo dei Vosgi dalla pioggia favorisce maturazioni lente, ideali per lo sviluppo degli aromi. I suoli sono estremamente variegati: argilla, calcare, granito o scisto, ciascuno dei quali contribuisce a donare complessità e mineralità ai vini. Jean Sipp, con base a Ribeauvillé, interpreta questo terroir con sensibilità e rispetto della tradizione, valorizzando la freschezza e la purezza delle uve.

La Cuvée Evidence, con la sua effervescenza fine e il suo profilo aromatico floreale e fruttato, si presta magnificamente a essere servita come aperitivo, in accompagnamento a piatti leggeri come tartare di pesce, ostriche, sushi o tempura di verdure. Per un abbinamento territoriale, si sposa con la fameuse tarte flambée alsacienne oppure con un piatto di choucroute de poisson, il tutto valorizzato dalla vivace acidità del vino.

Consiglio di degustare questo Crémant d’Alsace ben fresco, tra i 6 e gli 8°C, servendolo in calici da spumante che permettano di apprezzare al meglio la finezza delle bollicine e l’eleganza dei profumi. Aprite la bottiglia al momento del servizio per preservare intatta la fragranza aromatica.