Il Xavier Vignon Cuvée S.M 2 2016 è un vino rosso secco dell’appellation Côtes-du-Rhône, situata nella celebre Vallée du Rhône in Francia. Questa cuvée, realizzata da uno degli enologi più rinomati della regione, rivela tutta la tipicità dei grandi assemblaggi del sud del Rodano. Anche se il dettaglio dei vitigni non è confermato, i Côtes-du-Rhône rossi sono generalmente ottenuti da blend dominati da Grenache, Syrah e Mourvèdre, che apportano intensità, struttura e sentori speziati. Il millesimo 2016 è inoltre noto per la sua eccellente qualità, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra maturità del frutto, acidità e tannini setosi. La vinificazione di Xavier Vignon di solito punta sulla valorizzazione del terroir e sul rispetto delle caratteristiche del millesimo, con affinamenti che possono avvalersi sia di vasche che di legni moderatamente tostati, per enfatizzare complessità aromatica e profondità al sorso.
La Vallée du Rhône meridionale gode di un clima mediterraneo piuttosto caldo e secco, con estati lunghe e soleggiate e venti come il mistral a mantenere sanità e freschezza nelle uve. I suoli variano molto, passando da terreni sassosi e ciottolosi (“galets roulés”) a banchi sabbiosi o limosi, regalando vini dal carattere potente ma equilibrato. La storica appellation dei Côtes-du-Rhône è un simbolo della convivialità francese, con vini generosi, profumati e rotondi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino rosso strutturato e avvolgente si presta benissimo a piatti tipici della cucina provenzale come l’agnello alle erbe di Provenza, stufati di manzo, ratatouille o formaggi stagionati dal sapore intenso. Ottimo anche con arrosti, carni alla griglia, oppure con una semplice terrina di selvaggina.
Consiglio di degustare la Cuvée S.M 2 2016 a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, eventualmente decantando la bottiglia circa un’ora prima della mescita per favorire l’espressione dei suoi profumi complessi.
