Recensioni Viniou
Il Clos de la Coulée de Serrant 2013 è una delle più prestigiose espressioni della Valle della Loira e, più precisamente, del vigneto della Coulée de Serrant situato vicino Savennières. Si tratta di un monopole storico, coltivato e vinificato esclusivamente dalla famiglia Joly secondo i principi rigorosi della biodinamica. Questo vino bianco secco è prodotto esclusivamente da uve Chenin Blanc raccolte manualmente su un vigneto di circa sette ettari caratterizzato da antichissime vigne (alcune hanno più di 40 anni) piantate su terreni scistosi ricchi di quarzo. Il millesimo 2013 si distingue per la sua eleganza, con sentori olfattivi articolati: miele d’acacia, camomilla, fiori bianchi e una delicata nota di mela cotogna. In bocca troviamo una trama vivace, una splendida mineralità e una persistenza sapida, che si evolveranno ancora per molti anni in bottiglia.
La Valle della Loira è celebre per il suo clima relativamente fresco e umido, mitigato dalla presenza del fiume, che crea le condizioni ideali sia per la produzione di vini complessi che per la conservazione degli aromi primari. Le peculiarità dei suoli della Coulée de Serrant – scisti di origine antichissima, rocce friabili, ricche di minerali – conferiscono al vino il carattere inconfondibile, la profondità e quella vibrante freschezza che sono la firma della Loira e, in particolare, dei grandi Chenin Blanc della regione. La tenuta, fondata nel XII secolo dai monaci cistercensi, possiede oggi una storia secolare che si riflette nella complessità di questo vino.
Per esaltare il carattere del Clos de la Coulée de Serrant, consiglio abbinamenti gastronomici raffinati come pesci bianchi alla griglia, capesante saltate nel burro, pollame nobile come il pollo di Bresse arrosto con crema di funghi, oppure piatti vegetariani a base di carciofi o asparagi verdi. I formaggi di capra tipici della Loira, come il Crottin de Chavignol, sono partner ideali per valorizzare la mineralità e la profondità del vino.
In degustazione, il Coulée de Serrant 2013 va servito a una temperatura di 12-14°C in calici ampi, che ne esaltino la complessità aromatica. È consigliata una breve aerazione in caraffa per permettere ai profumi di sprigionarsi appieno. Anche se già armonioso, può invecchiare splendidamente in cantina per altri 10-15 anni.
