Clos de la Coulée de Serrant 2019 è uno dei vini bianchi più iconici della Valle della Loira, prodotto in una piccola parcella monovitigno situata nei pressi di Savennières. Il vino, certificato in agricoltura biodinamica, mostra tutto il carattere del suo terroir unico, composto da suoli di scisti e quarzo che conferiscono mineralità e profondità. La vinificazione è improntata al rispetto della materia prima, con fermentazioni spontanee e un affinamento spesso svolto in legno usato, permettendo al vino di esprimere tutta la complessità delle uve coltivate. Secondo molte fonti, la Coulée de Serrant nasce principalmente (se non esclusivamente) dal Chenin Blanc, anche se ti suggerisco di considerare questa informazione come indicativa: ciò che conta qui è soprattutto lo stile profondo e longeve che questo vino sa offrire.
La regione della Valle della Loira, e in particolare l’area di Savennières, vanta una storia millenaria nella produzione di grandi vini bianchi secchi. Il clima temperato, mitigato dalla vicinanza della Loira e da un’esposizione ideale, consente una maturazione lenta e regolare. I suoli ricchi di scisti conferiscono ai vini una spiccata mineralità e un carattere austero, mentre la tradizione biodinamica di questa tenuta ne esalta l’energia e la vitalità. La Coulée de Serrant è spesso paragonata ai migliori cru del mondo in termini di struttura e longevità.
In tavola, questo grande bianco si abbina magnificamente a piatti di pesce saporiti come il luccio in salsa beurre blanc, crostacei grigliati o piatti di pollame nobile, come il pollo di Bresse alla crema e funghi selvatici. È eccellente anche con formaggi di capra della Loira leggermente stagionati o con preparazioni vegetariane saporite, come risotto agli asparagi.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire la Coulée de Serrant 2019 a una temperatura di circa 12-14°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o, meglio ancora, in una caraffa: questo permetterà al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica e la sua vibrante personalità.
