Recensioni Viniou
Il Clos de la Coulée de Serrant 2014 è un vino bianco secco d’eccezione, prodotto da uno dei vigneti monocru più prestigiosi al mondo, situato nella Valle della Loira, in Francia. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Chenin Blanc coltivate secondo i principi della biodinamica, aspetto che ne esalta l’autenticità e la purezza espressiva. Il millesimo 2014 si distingue per la freschezza e l’equilibrio, con una vinificazione attenta che privilegia fermentazioni spontanee in botti di rovere e un affinamento prolungato su fecce fini. Al naso si percepiscono note di fiori bianchi, miele d’acacia, frutta a polpa gialla matura, agrumi canditi e un delicato sentore di erbe officinali. Al palato mostra una trama avvolgente, con spiccata mineralità, ottima acidità e un finale persistente e complesso, tipico dei grandi Chenin Blanc della Loira.
La regione della Valle della Loira è celebre per il suo clima temperato con influssi atlantici, che garantiscono freschezza e lenta maturazione alle uve. I suoli della Coulée de Serrant, composti principalmente da scisti, conferiscono ai vini un carattere minerale unico e una straordinaria longevità. Questo cru, gestito dalla famiglia Joly dal 1984, possiede una storia secolare e gode di una reputazione internazionale, anche grazie alla sua conduzione biodinamica e al rispetto rigoroso dei cicli naturali.
Per esaltare le caratteristiche di questo vino, si consigliano abbinamenti gastronomici raffinati. Ottimo con pesce in salsa, crostacei, volatili nobili come il pollo di Bresse, foie gras o piatti a base di funghi selvatici. I formaggi stagionati della regione, come lo Chabichou du Poitou, sottolineano la profondità aromatica di questo bianco straordinario. Perfetto anche con cucina vegetariana elegante, in particolare con preparazioni a base di zucca o carciofi.
In fase di degustazione, l’ideale è servire il Clos de la Coulée de Serrant 2014 a una temperatura di circa 12-13°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter. In tal modo sarà possibile apprezzarne al meglio l’evoluzione aromatica e la ricca complessità che questo mitico vigneto della Loira sa regalare.
