Château Hauterive 2022 è un vino rosso secco proveniente dalla rinomata denominazione Cahors, situata ai piedi del Massiccio Centrale nel Sud-Ovest della Francia. Il vitigno protagonista di questa appellation è il Malbec, spesso accompagnato in minoranza da Merlot o Tannat, ma sempre predominante per esprimere il carattere tipico della zona. Il millesimo 2022 si distingue per la sua vivacità e una concentrazione aromatica che riflettono la qualità delle uve e l’attenzione durante la vinificazione, generalmente condotta in modo tradizionale: fermentazione in cuve e affinamento, talora anche in barrique, per esaltare i tannini eleganti e la struttura.
La regione del Sud-Ouest francese, e in particolare Cahors, vanta una storia vitivinicola antichissima che risale all’epoca romana. Il clima qui è continentale con influssi oceanici, offrendo inverni freddi e estati calde, condizioni ideali per la maturazione lenta e completa delle uve Malbec. I suoli calcareo-argillosi delle terrazze lungo il fiume Lot giocano un ruolo fondamentale nel donare al vino profondità, mineralità e complessità, caratteristiche che hanno reso famoso il Cahors, detto anche “vino nero” per la sua intensa colorazione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Château Hauterive 2022 si presta perfettamente a piatti ricchi e saporiti. È ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina, stufati come un cassoulet tipico del Sud-Ovest, o ancora con formaggi stagionati, specialmente quelli della regione come il Rocamadour. Anche piatti a base di agnello e preparazioni con funghi e tartufo valorizzeranno la struttura tannica e la freschezza del vino.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Cahors tra i 16 e i 18°C. È preferibile aprire la bottiglia in anticipo o carafarla, così da lasciare respirare il vino e permettere ai suoi aromi di svilupparsi appieno nel calice.
