Recensioni Viniou
Il Cahors "Cuvée Réserve de l'Aïeul" 2021 del Château Eugénie è un vino rosso emblematico del Sud-Ovest della Francia, specificamente prodotto nel piémont del Massif central. Questo vino è principalmente ottenuto da Malbec, un vitigno iconico della zona, caratterizzato da intense note di frutta scura e spezie. Il millesimo 2021 offre una freschezza equilibrata con tannini strutturati, grazie anche al terroir calcareo e argilloso che definisce l'appellation Cahors. La regione gode di un clima continentale con influenze oceaniche, perfetto per ottenere l'equilibrio tra maturità e acidità. Château Eugénie, con una lunga storia e una reputazione solida, è conosciuto per la maestria nel produrre vini che riflettono fedelmente il carattere locale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti cibo-vino, questo Cahors si abbina perfettamente a carni grigliate, come l'agnello o il manzo. Le sue note speziate e fruttate si sposano bene anche con formaggi stagionati. Per un'esperienza regionale autentica, prova ad accompagnarlo con un cassoulet o una confit de canard, rivelando così le sfumature del vino attraverso un abbinamento gustativo armonico.
Durante la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C. Un breve carafaggio di circa 30 minuti può aiutare a liberare i suoi aromi complessi. Nel processo di degustazione, iniziare osservando il colore intenso, seguire con l'esplorazione dei profumi di frutta nera e spezie al naso, e concludere apprezzando la sua struttura vellutata e il persistente finale al palato.
