Vini Bergerac Château LES OLIVEUX - 1982

Château Les Oliveux 1982 è un Bergerac Rouge che rappresenta splendidamente la tradizione viticola del Sud-Ouest francese. Questo vino, appartenente all’AOC Bergerac, è prodotto principalmente con i classici vitigni bordolesi: Merlot, Cabernet Sauvignon e a volte Cabernet Franc. Il millesimo 1982 è considerato una grande annata in molti territori francesi, e anche nei Bergeracois ha regalato uve sane, ricche di zucchero e con una maturazione ottimale. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione per estrarre colore e struttura, seguita normalmente da un affinamento in botti di rovere che ne arrotonda i tannini e arricchisce il bouquet con note di spezie dolci e vaniglia.

La regione del Sud-Ouest si distingue per il clima temperato, influenzato sia dall’Atlantico che dai rilievi appena a sud. I suoli variano da argillo-calcarei a sabbiosi, permettendo ai vini rossi come questo Bergerac di associarsi finezza, struttura e freschezza. Storicamente, il Bergeracois è un “cugino” della vicina Bordeaux, ma offre vini spesso più accessibili in gioventù e caratterizzati da un profilo fruttato, speziato e lievemente rustico. La storia del vino in questa zona risale al Medioevo, con una lunga tradizione di esportazione grazie alla vicinanza della Dordogne.

Per accompagnare un Bergerac Rouge maturo di questa età, si consigliano piatti strutturati e saporiti. Ottimi gli abbinamenti con piatti tipici del Périgord come il confit de canard, la cassoulet, o le carni rosse brasate. Anche i formaggi stagionati della regione, come il Cabécou, valorizzano la complessità aromatica di un vino di così lunga evoluzione. Se preferisci la cucina italiana, si sposa bene anche con cacciagione o brasati.

Per la degustazione, data l’età avanzata del vino, è consigliabile decantare delicatamente per separare eventuali sedimenti e permettere una piena espressione degli aromi maturi. La temperatura ideale è tra 16 e 18°C. Gustandolo in calici ampi, potrai apprezzarne meglio i delicati sentori di frutta secca, cuoio, spezie e sottobosco.