Il Bergerac Rouge 2021 è un vino emblema della tradizione vinicola del Sud-Ouest francese, particolarmente della zona del Bergeracois. Questo rosso secco è ottenuto principalmente da un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, in proporzioni variabili a seconda del produttore, unendo così pienezza e morbidezza del Merlot alla struttura e freschezza dei Cabernet. Il millesimo 2021 ha portato vini eleganti e dalla buona acidità, grazie a una stagione fresca che ha favorito maturazioni lente, preservando così profumi fruttati e tannini setosi. La vinificazione tradizionale, spesso con una breve macerazione per non estrarre eccessiva astringenza, offre un vino fruttato, rotondo, dai sentori di ciliegia, mora e una lieve speziatura.
La regione di Bergerac si trova nell’entroterra, a sud-ovest di Bordeaux, e beneficia di un clima temperato oceanico, con estati miti e una buona escursione termica che aiuta la maturazione regolare delle uve. Il suolo è prevalentemente argillo-calcareo, con alcune zone di ghiaia che regalano ai vini struttura e una fresca mineralità. La storia della viticultura a Bergerac affonda le radici già in epoca romana, ma fu durante il Medioevo, grazie alla vicinanza con Bordeaux, che la zona conobbe la sua grande espansione, sviluppando un’identità propria basata sulla tipicità dei suoi assemblaggi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Bergerac Rouge si sposa magnificamente con la cucina regionale come il magret de canard, il confit d’oie, o ancora con un cosciotto d’agnello alle erbe aromatiche. Funziona molto bene anche con formaggi a pasta semidura, come il Cantal o il Tomme de Savoie, piatti a base di funghi e carni rosse alla griglia. La sua freschezza tannica ne permette anche l’accostamento a cacciagione leggera oppure a uno stufato di manzo.
Per la degustazione, è consigliabile servire il Bergerac Rouge 2021 tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in caraffa per far emergere tutte le sue sfumature aromatiche e ammorbidire eventuali note tanniche. Un bicchiere ampio valorizzerà ulteriormente la ricchezza olfattiva e la piacevolezza al palato di questo classico della Dordogna.
