Vini Côtes-de-bergerac Fleur de Mondelys - 2004

Il Fleur de Mondelys 2004, Côtes-de-Bergerac Blanc Moelleux, è un vino dal profilo affascinante e complesso, rappresentativo della tradizione dei vini dolci del Sud-Ovest della Francia. Ottenuto prevalentemente da uve Sémillon, sovente accompagnate da Muscadelle e Sauvignon Blanc, questo bianco dolce racconta un millesimo ormai evoluto, caratterizzato da note di frutta matura, miele d’acacia, agrumi canditi e leggere sfumature di zafferano e fiori secchi. La vinificazione prevede spesso una raccolta tardiva delle uve, quando la muffa nobile (Botrytis cinerea) ha compiuto la sua magia, concentrando zuccheri e aromi grazie al microclima locale. Il risultato in bottiglia è un vino dalla ricchezza aromatica, con dolcezza bilanciata da una piacevole acidità, che consente una bella tenuta nel tempo.

La regione del Bergeracois, situata nel cuore del Sud-Ovest, è una zona storica della viticoltura francese, vicina a Bordeaux ma con una sua spiccata personalità. I terroir di Bergerac si distinguono per i suoli argillo-calcarei e ghiaiosi che, insieme al clima temperato con influssi atlantici, favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, ideale per lo sviluppo dei grandi vini dolci. La presenza del fiume Dordogne contribuisce a creare le condizioni perfette per la formazione della muffa nobile, similmente a quanto avviene a Sauternes, anche se qui i vini giocano maggiormente sull’equilibrio tra dolcezza e freschezza.

A tavola, il Fleur de Mondelys Côtes-de-Bergerac moelleux si abbina splendidamente con foie gras, paté de canard, ma anche con formaggi erborinati come Roquefort o Bleu d’Auvergne. È perfetto a fine pasto con dolci a base di mandorle o noci della regione, crostate di frutta, oppure semplicemente con una tarte Tatin tiepida.

Per godere al meglio delle sue qualità aromatiche, si consiglia una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. In questo modo, il vino saprà esprimere tutta la sua complessità ed eleganza senza risultare stucchevole. Se possibile, lasciarlo respirare qualche minuto nel bicchiere per consentirgli di aprirsi e offrire il massimo delle sensazioni.