Vini Non specificato Weixelbaum - Anno Dazumal - 2017

Il Cuvée Anno Dazumal 2017 della cantina Weixelbaum è un vino bianco secco prodotto in Austria, nella regione del Niederösterreich, zona storicamente vocata alla produzione di vini bianchi di grande freschezza e mineralità. Nonostante l’assemblaggio esatto dei vitigni non sia specificato, i vini bianchi di questa area sono spesso frutto di uvaggi tra varietà come Grüner Veltliner, Riesling, Neuburger o altri autoctoni, offrendo così un profilo organolettico interessante che può spaziare dalla vivacità agrumata alle note di frutti bianchi e accenni speziati. Il millesimo 2017, caratterizzato generalmente da un clima equilibrato, permette di trovare nei vini una buona armonia tra acidità e maturità del frutto.

Il Niederösterreich, principale regione vinicola austriaca, si distingue per i suoi terreni variegati, che vanno dal loess sabbioso alle rocce primarie e alle argille, e per il clima fresco continentale, mitigato da influenza danubiana. Queste condizioni regalano ai vini bianchi un carattere raffinato, acidità ben sostenuta e una tipica mineralità che li rende eleganti e longevi. La storia viticola di questa regione si perde nei secoli, con una tradizione che coniuga modernità e rispetto per il territorio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un vino bianco secco e vivace come questo si presta magnificamente a piatti a base di pesce della cucina locale, come il “Zander” (luccio persico) alla griglia oppure involtini di trota affumicata. È ottimo anche con insalate ricche, formaggi freschi, piatti vegetariani come asparagi bianchi con salsa olandese, ma può sorprendere sulla cucina asiatica leggera grazie alla sua freschezza e versatilità.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servirlo a una temperatura intorno ai 8-10°C, per esaltarne gli aromi fruttati, il profilo minerale e la piacevole acidità. Un vino che potrà regalare interessanti evoluzioni anche con qualche anno in bottiglia.