Recensioni Viniou
Penfolds Grange Bin 95 del 2005 è uno dei vini più iconici dell’Australia, celebrato a livello internazionale per la sua ricchezza, profondità e longevità. Questo vino rosso secco nasce principalmente da uve Shiraz, con un piccolo apporto di Cabernet Sauvignon a seconda delle annate, selezionate da diverse parcelle delle migliori vigne dell’Australia Meridionale. Il millesimo 2005 è stato caratterizzato da condizioni climatiche generalmente favorevoli, con una maturazione lenta che ha garantito tannini setosi e una straordinaria concentrazione aromatica. La vinificazione prevede una lunga macerazione per estrarre colore, tannini e complessità, seguita da un affinamento di circa 18-20 mesi in botti nuove di rovere americano, che conferisce al vino quelle note speziate così tipiche del Grange.
La regione dell’Australia Meridionale è la più importante del paese per la produzione di vini di qualità. La zona beneficia di un clima mediterraneo secco, con estati calde e inverni miti, ideali per la viticoltura. Il suolo è molto variegato: si trovano terreni sabbiosi, vulcanici e argillosi, capaci di conferire grande struttura e complessità alle uve. L’Australia Meridionale ha una tradizione vitivinicola che risale al XIX secolo, quando i primi coloni europei importarono vitigni classici e tecniche moderne. Penfolds in particolare rappresenta la storia della grande rivoluzione qualitativa che il vino australiano ha conosciuto nel corso degli ultimi decenni.
Il Grange Bin 95 2005, con i suoi intensi aromi di prugna nera, liquirizia, spezie dolci, moka e tabacco, si presta perfettamente ad accompagnare piatti di alta cucina. È ideale con piatti ricchi come il carré di agnello australiano, filetto di manzo al forno, brasati o selvaggina. In alternativa, si abbina molto bene anche alle carni affumicate, tartufi e formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino. Per un tocco regionale, si può provare con un classico barbecue australiano a base di bistecche robuste.
Per godere appieno delle sue caratteristiche, il Grange Bin 95 2005 va servito tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un’ora di decantazione, così da permettere a tutti gli aromi di esprimersi in piena complessità.
