Recensioni Viniou
Penfolds Grange Bin 95 2015 è considerato uno dei massimi emblemi dell’enologia australiana, un vino icona dalla reputazione internazionale. Questa cuvée rossa è ottenuta prevalentemente da Syrah (conosciuto localmente come Shiraz), talvolta arricchita con una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, a seconda delle annate. Il millesimo 2015 brilla per struttura, profondità e longevità, grazie a un’attenta selezione delle uve provenienti da diversi vigneti sparsi nel Sud Australia, una strategia voluta fin dagli inizi della storia del Grange. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio con immersione delle vinacce, e una lunga maturazione in barrique di rovere americano nuove, che conferisce al vino la sua tipica impronta speziata e vanigliata oltre a grande complessità.
L’Australia Meridionale è la regione vitivinicola più prestigiosa del continente, patria di denominazioni celebri come la Barossa Valley, Coonawarra o McLaren Vale. Il clima caldo e secco della zona, mitigato dal fresco degli altipiani e delle brezze oceaniche, consente una perfetta maturazione del Syrah: uve cariche di zucchero, polifenoli e aromi. I suoli, prevalentemente argillosi e ricchi di minerali, accentuano la ricchezza estrattiva e donano ai vini profondità e struttura. La storia vinicola della regione è profondamente legata agli immigrati europei dell’Ottocento, e il Grange ne incarna la modernità e il coraggio innovativo, unendo savoir-faire e creazione di un vero stile australiano.
Questo vino di grande estratto e concentrazione si abbina magnificamente alle carni rosse succulente, come un carré di agnello alla griglia o una tagliata di manzo, ma regge anche paste al ragù di cacciagione o piatti speziati alla maniera asiatica, molto diffusi in Australia. Tra i piatti locali, consiglierei la carne di canguro alla brace o uno stufato di coda di bue.
Per la degustazione, si consiglia di portare il Penfolds Grange Bin 95 2015 a una temperatura di 16-18°C, e di lasciarlo respirare almeno due ore in decanter: esprimerà così tutta la sua magnificenza aromatica e la sontuosità dei tannini. Se ben conservato, potrà evolvere splendidamente per oltre vent’anni.
