Il vitigno Grignolino

Il Grignolino è un vitigno autoctono piemontese, apprezzato per la produzione di vini rossi leggeri ma dal carattere distintivo. Il profilo aromatico è complesso e raffinato: emergono note fragranti di pepe bianco, piccoli frutti rossi come fragoline di bosco, ribes e ciliegia, accompagnate da sentori floreali di rosa e viola. Al palato il Grignolino si distingue per un corpo agile, tannini vivaci ma fini, freschezza marcata e retrogusto leggermente amarognolo. Le principali aree di coltivazione sono il Monferrato, in particolare le zone di Asti e Casale Monferrato, dove trova le migliori espressioni grazie ai suoli calcareo-sabbiosi.

I vini prodotti con Grignolino sono prevalentemente vinificati in purezza e danno origine a etichette giovani, da bere entro pochi anni, caratterizzate da una sorprendente eleganza e una particolare trasparenza di colore. Talvolta ne vengono ricavate versioni frizzanti e rosate, ideali per il consumo estivo e informale. Gli abbinamenti gastronomici ideali comprendono antipasti piemontesi, insaccati, carni bianche, fritture leggere e pesce di acqua dolce, oltre a formaggi freschi o di media stagionatura.