Vini Tokaji Essencia BASILICUS - 2018

Recensioni Viniou

Il Tokaji Eszencia Basilicus 2018 rappresenta l’apice dell’arte vitivinicola ungherese, un vino raro ed estremamente prezioso. Prodotto esclusivamente a partire dal solo mosto delle uve botritizzate (principalmente Furmint, Hárslevelű e Sárgamuskotály), raccolte a mano e pigiate dolcemente, l’Eszencia non viene pressato, ma lasciato colare naturalmente, concentrando zuccheri e aromi in modo ineguagliabile. Il millesimo 2018 si distingue per equilibrio e ricchezza, con una vinificazione lenta (persino diversi anni di fermentazione, vista l’altissima concentrazione zuccherina) che dona al vino una complessità e una persistenza straordinarie. Si presenta di un colore dorato intenso, con riflessi ambrati, regala profumi intensi di albicocca disidratata, miele d’acacia, scorza d’arancia candita, zafferano e note balsamiche che evolvono sfumature speziate con l’invecchiamento.

La regione di Tokaj, patrimonio dell’UNESCO, si trova nel nord-est dell’Ungheria ed è famosa in tutto il mondo per i suoi vini dolci ottenuti grazie alla botrite nobile (Botrytis cinerea), favorita da un microclima unico. Le colline vulcaniche, i terreni ricchi di minerali e i fiumi che attraversano la regione favoriscono umidità e sbalzi termici essenziali per la formazione della muffa nobile. Tokaj ha una storia vitivinicola che risale a secoli, tanto da essere celebrata nelle corti europee già dal XVII secolo: “Vinum Regum, Rex Vinorum”, il vino dei re, il re dei vini.

L’Eszencia, autentico “nettare degli dèi”, va apprezzato da solo, come vino da meditazione, magari servito a fine pasto accompagnando una selezione di formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce o il Roquefort, oppure con foie gras, dolci a base di frutta secca, o semplicemente con una fetta di torta al miele. In Ungheria si ama anche abbinarlo a dolci tipici come il Dobos torta o la Flódni. Le sue sfumature e il suo immenso equilibrio tra dolcezza e acidità lo rendono versatile anche in abbinamenti audaci con la cucina speziata o orientale.

Per una degustazione ottimale, il Tokaji Eszencia Basilicus 2018 va servito fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in piccoli calici a tulipano che ne valorizzino gli aromi intensi e la struttura viscosa. Con pazienza e lentezza, ogni sorso rivela nuove sfaccettature, invitando alla contemplazione.