L'AOC Vallese, situata in Svizzera, è la regione vinicola più vasta e rinomata del paese. Nel cuore delle Alpi, il Vallese beneficia di un clima eccezionale, che combina un generoso soleggiamento e precipitazioni moderate. Questo terroir unico permette di produrre vini dai profili variati e distinti. I vigneti prosperano principalmente sui ripidi pendii lungo il Rodano, beneficiando di una grande diversità di terreni che vanno dagli scisti ai calcari, passando per i graniti.
Il Vallese è rinomato per i suoi vitigni autoctoni come il Fendant (Chasselas) e il Cornalin, ma anche per varietà internazionali come il Pinot Nero e lo Chardonnay, che qui trovano un'espressione singolare. I vini prodotti sono spesso riconosciuti per la loro freschezza, sofisticazione e complessità aromatica. Tra i bianchi, il Petit Arvine, con la sua vivacità e i suoi aromi di agrumi, si distingue particolarmente, così come l'Humagne Rouge, che offre struttura ed eleganza tra i rossi.
Per gli amanti del vino, l'appellazione Vallese rappresenta un'esplorazione di sapori dove tradizione e innovazione si incontrano, offrendo una gamma gustativa notevole che saprà sedurre sia i novizi che i conoscitori esperti.
