Vini Cornalin Jacques Germanier - 2018

Recensioni Viniou

Il Cornalin AOC 2018 di Jacques Germanier è un vino rosso secco proveniente dalla rinomata regione del Vallese, in Svizzera. Ottenuto dal vitigno autoctono Cornalin, questo vino esprime al meglio l’identità svizzera, offrendo un profilo aromatico unico. La vendemmia 2018 si è contraddistinta per condizioni climatiche favorevoli, regalando uve ben mature e una struttura equilibrata. La vinificazione generalmente tradizionale nei piccoli produttori della zona, mira a valorizzare il carattere vivace e fruttato del Cornalin, preservando freschezza e autenticità.

Il Vallese è una delle regioni vinicole più importanti della Svizzera, incastonata tra le montagne, attraversata dal fiume Rodano. Il clima è secco e soleggiato, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che permettono uno sviluppo lento e costante delle uve, conferendo ai vini eleganza e complessità aromatica. I suoli poveri di origine alluvionale e morenica, ricchi di minerali, contribuiscono a una mineralità riconoscibile e alla grande finezza dei vini prodotti. La storia del Cornalin è antica e legata strettamente alla tradizione viticola alpina, rappresentando oggi un simbolo del patrimonio enologico svizzero.

Il Cornalin è noto per i suoi profumi intensi di frutti rossi, come ciliegia e ribes, arricchiti da note speziate e floreali. Si abbina magnificamente con piatti tipici della cucina svizzera come la fondue aux bolets (fonduta ai funghi porcini), il carré d’agnello alle erbe alpine, o una crostata salata di verdure di montagna. Ottimo anche con carni rosse leggere, selvaggina da piuma e formaggi semiduri tipici del Vallese, come il raclette giovane.

Consiglio di degustare questo Cornalin AOC 2018 a una temperatura di servizio compresa tra 15 e 17°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in caraffa, per apprezzarne apieno la complessità aromatica e la morbidezza dei tannini.