Vini Ginevra DOC Domaine S Dix-Vins - Divina - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Divina 2016 del Domaine S Dix-Vins è un vino bianco svizzero della regione di Ginevra, classificato sotto l’appellation Genève AOC. Si tratta di un assemblaggio, come suggerisce il nome “Cuvée”, e la menzione “demi-sec” indica una vinificazione in stile semi-secco, lasciando quindi un residuo zuccherino che ne esalta la morbidezza e il profilo aromatico. L’annata 2016 si è distinta per condizioni climatiche favorevoli con maturazioni equilibrate e una buona acidità, permettendo di esprimere al meglio la freschezza e la ricchezza degli aromi varietali. Anche se la composizione precisa dell’uvaggio viene spesso protetta da un certo riserbo da parte dei produttori, in questa zona le varietà bianche tipiche possono includere il Chasselas, il Pinot Gris, il Chardonnay o il Sauvignon Blanc, vinificate separatamente e poi assemblate per ottenere un vino strutturato, persistente e di grande eleganza.

La regione di Ginevra è il secondo polo viticolo della Svizzera. Offre un terroir composto da suoli ghiaiosi, argillosi e calcarei, che donano mineralità e struttura ai vini. Il clima è temperato, influenzato dalla vicinanza del lago Lemano e dalla protezione delle Prealpi, garantendo una buona escursione termica tra giorno e notte. Questo microclima favorisce la preservazione degli aromi e dell'acidità nei vini bianchi, mentre la tradizione vinicola si tramanda qui da secoli, con una forte attenzione alla qualità e al rispetto del territorio.

In abbinamento, una cuvée demi-sec come questa si presta perfettamente a piatti orientali, come pollo al curry delicato o cucina thai leggermente speziata, dove la dolcezza residua equilibra le note piccanti. Ottima anche con scampi grigliati, formaggi erborinati come il Bleu de Genève, oppure con specialità regionali come il filetto di lucioperca (sandre) ai profumi di agrumi. Può accompagnare infine dessert a base di frutta, crostate alle pesche o alla pera.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire la Cuvée Divina 2016 a una temperatura tra 8 e 10°C, in calici da vino bianco che ne esaltino la ricchezza aromatica e la freschezza. Un leggero passaggio in caraffa può aiutare il vino ad aprirsi e rivelare tutta la complessità ottenuta dall'assemblaggio e dalla vinificazione attenta del Domaine S Dix-Vins.