Vini Ginevra DOC Les Parcellés - Convergence - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Convergence 2023 del castello Les Parcellés, prodotta nell’appellation Genève AOC in Svizzera, è un vino bianco secco che riflette perfettamente l’eleganza e la finezza del terroir ginevrino. Pur non essendo specificata la varietà delle uve, è tipico della regione l’utilizzo di vitigni come Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Gris o Chardonnay, che si combinano in blend armoniosi per valorizzare freschezza, aromaticità e mineralità. Il millesimo 2023 si preannuncia particolarmente interessante grazie a una stagione equilibrata che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione mira solitamente a preservare gli aromi primari tramite fermentazioni a basse temperature e affinamento in acciaio, privilegiando la purezza e la brillantezza.

La regione di Ginevra si distingue per il suo microclima influenzato dal lago Léman e dal fiume Rodano, che moderano le temperature e aiutano a mantenere una buona acidità nei vini. I suoli sono tendenzialmente ricchi di argilla, calcare e alluvioni glaciali, donando struttura e una tipica mineralità ai vini bianchi. La tradizione vinicola a Ginevra vanta una storia antica, favorita dalla vicinanza ai principali assi commerciali e alla cultura enoica transfrontaliera, che ha saputo fondere innovazione e rispetto per il territorio.

Questo bianco secco, con le sue note di agrumi freschi, fiori bianchi e leggere sfumature minerali, si abbina splendidamente a piatti a base di pesce d’acqua dolce, come i filetti di persico alla ginevrina. Ottimo anche con crostacei, ceviche o piatti vegetariani ricchi di erbe aromatiche e verdure. In chiave locale, è perfetto con una raclette leggera o salumi tipici svizzeri, che ne valorizzano la freschezza.

Per una degustazione ideale, ti consiglio di servirlo tra i 8 e i 10°C, in calici da bianchi aromatici per esaltarne il bouquet delicato e la vivacità gustativa. Aprilo pochi minuti prima del servizio per permettergli di esprimere tutta la sua complessità.