Vini Stellenbosch Aaldering Estate - Cabernet Sauvignon Merlot - 2020

Recensioni Viniou

L’Aaldering Estate Cabernet Sauvignon Merlot 2020 di Stellenbosch è una raffinata espressione della viticoltura sudafricana. Questo vino è frutto di un blend classico, che unisce la struttura e la potenza del Cabernet Sauvignon alla morbidezza e alla rotondità del Merlot. Il millesimo 2020, caratterizzato da un andamento climatico favorevole, ha permesso una perfetta maturazione delle uve, regalando al vino una notevole concentrazione aromatica. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio e in barrique di rovere francese, permettendo una fusione armoniosa delle note fruttate e speziate, con un’integrazione ben dosata dei sentori legnosi.

Stellenbosch, nell’area della Coastal Region sudafricana, è universalmente riconosciuta come la culla dei grandi vini rossi del Paese. Il clima mediterraneo, con estati calde temperate dalla brezza oceanica e inverni miti, favorisce una lenta maturazione delle uve. I suoli ricchi di decomposizione granitica e argilla donano ai vini profondità e complessità. La reputazione di Stellenbosch risale al XVII secolo ed è oggi sinonimo di qualità ed eleganza, soprattutto per i vitigni bordolesi come Cabernet e Merlot.

Questo vino si abbina splendidamente a carni rosse arrosto, come un carré d’agnello o uno stufato di manzo, ma anche a selvaggina come il kudu o lo springbok, piatti tipici della tradizione sudafricana. Ottimo anche con formaggi stagionati o uno spezzatino di manzo speziato in salsa di vino rosso.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Cabernet Sauvignon Merlot a una temperatura di 16-18°C, dopo un’eventuale decantazione di circa 30 minuti. Ciò permetterà al vino di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica, con note di frutti di bosco maturi, spezie dolci e un elegante finale tostato.