Vini Binissalem Roberto Cipresso - Giro Ros - 2024

La Cuvée Giro Ros 2024 di Roberto Cipresso, proveniente dalla denominazione di Binissalem nelle Isole Baleari, rappresenta una delle espressioni più interessanti e rare del panorama vinicolo spagnolo insulare. Questo bianco secco viene presumibilmente prodotto a partire dal Giro Ros, un vitigno autoctono delle Baleari, noto per regalare vini di buona acidità, struttura e una personalità aromatica singolare, spesso impreziosita da note di frutta bianca, erbe mediterranee e leggere sfumature minerali. Il millesimo 2024 lascia intuire uno stile orientato sulla freschezza, dove la vinificazione in acciaio o cemento potrebbe essere stata scelta per esaltare l’immediatezza del frutto e la tipicità del vitigno senza sovrastrutture.

La regione di Binissalem, cuore della produzione vinicola maiorchina, gode di un clima tipicamente mediterraneo, con inverni miti ed estati calde ma ventilate grazie alla vicinanza del mare. Questo microclima, insieme ai suoli prevalentemente calcarei e argillosi, dona ai vini un equilibrio naturale tra freschezza e sapidità, arricchiti da una mineralità elegante. Storicamente, le Baleari vantano una tradizione vitivinicola antica, con una recente rinascita orientata alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e delle peculiarità territoriali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un bianco secco come questa Cuvée Giro Ros si presta perfettamente ad accompagnare la cucina locale: pensate a piatti di pesce come la “raó a la plancha” (pesce tipico delle Baleari alla griglia), frutti di mare freschi, insalate di polpo, riso nero maiorchino, ma sa esaltare anche portate vegetariane a base di verdure grigliate e formaggi caprini freschi della zona.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra i 8 e i 10°C, per apprezzarne a pieno tutti i profumi e l’equilibrio al palato. Un’occasione perfetta per scoprire un volto autentico e sorprendente della Spagna vinicola.