Il Giro Ros è un vitigno autoctono della regione delle Baleari, in particolare dell’isola di Maiorca, recentemente riscoperto e valorizzato per la produzione di vini bianchi di pregio. Il profilo aromatico di questo vitigno si distingue per note delicate di fiori bianchi, agrumi maturi, pera e una piacevole mineralità che riflette il terroir mediterraneo. Al palato, i vini ottenuti da Giro Ros sono eleganti, di corpo medio, con una freschezza vivace e una struttura equilibrata, spesso caratterizzati da una lieve sapidità e una buona persistenza.
Le principali zone di coltivazione sono situate nella DO Pla i Llevant e DO Binissalem a Maiorca, dove il microclima e i suoli calcarei esaltano il carattere del vitigno. I vini tipici prodotti sono bianchi secchi, talvolta completati da fermentazioni o affinamenti in legno che aggiungono complessità aromatica e struttura.
Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono piatti di pesce fresco, crostacei, paella, formaggi a pasta semidura e antipasti di verdure mediterranee, dove la freschezza e la sapidità del Giro Ros valorizzano i sapori e creano un perfetto equilibrio al palato.