Vini Bairrada Filipa Pato - 3B Blanc de Blancs

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La Cuvée 3B Blanc de Blancs di Filipa Pato è un vino spumante portoghese prodotto nella regione della Bairrada, celebre per la sua tradizione vinicola dinamica e innovativa. Questo vino, elaborato secondo i principi della biodinamica, è un blanc de blancs, quindi ottenuto esclusivamente da uve a bacca bianca. Anche se il millesimo non è specificato, il suo stile rimane costante di anno in anno grazie alla cura di Filipa Pato, grande interprete del terroir portoghese e figura di spicco nella valorizzazione sia di vitigni autoctoni che di tecniche rispettose dell’ambiente. Spesso questa cuvée è prodotta da varietà come Bical, Maria Gomes (Fernão Pires) o altre tipiche della regione, e vinificata con metodo classico per preservare freschezza, finezza delle bollicine e profondità aromatica.

La regione della Bairrada, situata tra l’Oceano Atlantico e le colline che la separano dall’entroterra, gode di un clima temperato con forti influenze oceaniche. Le vigne traggono vantaggio da nebbie mattutine e da suoli argillosi-calcarei che donano mineralità, tensione e vivacità ai vini, soprattutto agli spumanti. La Bairrada vanta una lunga tradizione nella produzione di vini effervescenti di alta qualità, spesso apprezzati per la loro autenticità e la capacità di esprimere la freschezza tipica del terroir.

Questo spumante brut è un compagno ideale per piatti di mare: ostriche, carpacci di pesce bianco, frutti di mare appena scottati oppure baccalà à Brás, uno dei piatti simbolo della cucina portoghese. Si abbina bene anche a tapas leggere, formaggi freschi tipo queijo fresco, o a una semplice insalata di agrumi e gamberi.

Per godere appieno della finezza delle bollicine e della vivacità aromatica, si consiglia di servire la Cuvée 3B Blanc de Blancs a una temperatura di 6-8°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere aiuta ad esprimere tutte le sue note di agrumi, fiori bianchi e la distintiva mineralità della Bairrada.