Vini Vigneti delle Dolomiti Pravis - Cabernet - 2023

Il vino che hai aggiunto alla tua cantina, il Pravis “Cuvée Cabernet” 2023 dall’appellazione Vigneti delle Dolomiti, rappresenta una tipica espressione moderna dei rossi del Trentino-Alto Adige. La menzione “Cuvée Cabernet” lascia intendere un assemblaggio a base di vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc, varietà che trovano qui un ambiente favorevole, ma, considerando la non completa certezza dei dati, è meglio soffermarsi sulle caratteristiche generali che questo stile di vino può offrire: colore rosso intenso, profumi forti di frutti rossi e neri maturi, leggere note erbacee o speziate, e una struttura gustativa piena ma equilibrata. Il millesimo 2023 promette freschezza e vivacità sia nei profumi che al palato, dato l’andamento climatico della regione che solitamente regala vini con buona acidità e tannini gentili.

Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola dall’identità multiforme, caratterizzata da un clima alpino che si alterna tra giornate calde e notti fresche, fattore ideale per la conservazione dell’aromaticità e della freschezza nei vini. I suoli sono spesso di origine morenica o dolomitica, ricchi di minerali, e contribuiscono a dare complessità e sapidità sia ai vini bianchi che ai rossi della zona. La viticoltura qui ha radici profonde, con una lunga tradizione di produzione che si esprime con cura artigianale sia nelle tenute storiche che nei piccoli vignaioli indipendenti.

Un vino rosso secco dal profilo internazionale come questa cuvée si accompagna magnificamente a piatti di carne rossa, arrosti e formaggi stagionati. Un abbinamento davvero piacevole è con lo spezzatino di manzo alla trentina, oppure con tipiche preparazioni locali a base di selvaggina come il capriolo in salmì. Anche i piatti di polenta, funghi e formaggi di malga esaltano la ricchezza del vino.

Per apprezzare al meglio la profondità e le sfumature aromatiche della “Cuvée Cabernet” Pravis, si consiglia di servire il vino a una temperatura tra i 16 e i 18°C. Può essere utile aprirlo con un po’ di anticipo per favorire l’ossigenazione e permettere al bouquet di esprimersi appieno.