Vini Vigneti delle Dolomiti De Tarczal - EOS - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée EOS 2022 del Castello di De Tarczal è un vino bianco secco che rappresenta perfettamente la freschezza e l’eleganza dei Vigneti delle Dolomiti, in Trentino-Alto Adige. Si tratta di un assemblaggio di uve locali e internazionali attentamente selezionate, raccolte a mano nei vigneti collinari poste ai piedi delle Dolomiti. La vinificazione avviene a temperatura controllata per esaltare gli aromi primari dell’uva, seguita da un affinamento in acciaio che preserva la vivacità e la finezza del bouquet. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante, con profumi che ricordano i fiori di campo, le erbe alpine e lievi sentori di frutta a polpa bianca, tra cui mela renetta e pesca.

La regione del Trentino-Alto Adige gode di un clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte, condizione ideale per la maturazione lenta dell’uva e per la conservazione della freschezza aromatica. I terreni sono prevalentemente di origine calcarea-argillosa, ricchi di minerali, elementi che si riflettono nella struttura e nella mineralità del vino. L’area dei Vigneti delle Dolomiti vanta una lunga tradizione vitivinicola, con influenze austro-ungariche che hanno lasciato il segno sia sulla cultura sia sulle tecniche di produzione.

La Cuvée EOS è perfetta in abbinamento con piatti leggeri e delicati. Ideale con antipasti di pesce in carpaccio, insalate di asparagi con uova sode e speck croccante, o primi piatti a base di pesce di lago come la trota al vapore. Ottimo anche con la tipica cucina della regione, per esempio con i canederli agli spinaci o la trota salmonata alla mugnaia, valorizzando la freschezza e i profumi del vino.

Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la finezza della Cuvée EOS 2022, si consiglia di servirla a una temperatura di 8-10°C, in calici di media ampiezza che permettano una buona ossigenazione e la perfetta espressione degli aromi. Un vino che saprà accompagnare momenti di convivialità e piatti raffinati con eleganza tipica delle Dolomiti.