Vini Vini della Valle d'Aosta Feudo di San Maurizio - Saro Djabile

La Cuvée Saro Djabile del Feudo di San Maurizio è un vino rosso proveniente dalla suggestiva regione della Valle d’Aosta, zona montuosa al confine con la Suisse. Il vino, non millesimato, si presenta intrigante già dal nome “cuvée”, suggerendo un assemblaggio studiato di diversi vitigni caratteristici della regione. Data la varietà delle uve coltivate in Valle d’Aosta, è possibile che questa cuvée unisca vitigni autoctoni come il Petit Rouge, il Fumin o il Cornalin con eventuali piccole percentuali di internazionali, offrendo così una struttura interessante e una beva fresca, tipica delle altitudini valdostane. La vinificazione, spesso attenta a esaltare il carattere territoriale, mira a preservare la fragranza e la complessità delle uve montane, regalando un rosso secco, dinamico e di buon equilibrio.

La Valle d'Aosta è la più piccola regione vitivinicola d'Italia, ma vanta una straordinaria ricchezza di terroir. Il clima è alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono aromaticità e acidità nelle uve. I suoli, prevalentemente sabbiosi, con presenza di scheletro e rocce, donano mineralità ed eleganza ai vini. La viticoltura eroica, praticata su ripidi pendii, è testimone di una storia secolare, con tradizioni tramandate di generazione in generazione, che oggi si riscoprono in interpretazioni moderne e ricercate.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Saro Djabile si presta magnificamente a piatti della cucina tradizionale valdostana. Una scelta ideale può essere la carbonada, stufato di manzo aromatizzato al vino rosso, oppure la polenta concia ben condita con formaggi d’alpeggio come la Fontina DOP. Si accompagna altrettanto bene a selezioni di salumi locali, come motzetta e lardo d’Arnad, ma anche a piatti di carni arrosto o selvaggina leggera.

Il servizio ottimale di questo rosso valdostano prevede una temperatura compresa tra i 15 e i 17°C, meglio se lasciato respirare in un calice ampio per apprezzarne tutte le sfumature olfattive e gustative. Consigliato decantarlo brevemente se particolarmente giovane o chiuso, così da esaltare la freschezza e la tipicità del territorio.