Vini fortificati Piemonte Cappellano - Barolo Chinato

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Il Cappellano Barolo Chinato è una delle più particolari espressioni enologiche del Piemonte. Questo vino fortificato nasce dalla base di Barolo, uno dei vini più iconici d’Italia, ottenuto da uve Nebbiolo, a cui vengono aggiunte infusioni di erbe aromatiche, cortecce (tra cui la china), spezie e zucchero, secondo una ricetta tradizionale gelosamente custodita dalla famiglia Cappellano. Pur essendo privo di millesimo, questo Barolo Chinato offre uno stile costante in ogni imbottigliamento: il colore è rosso granato intenso con riflessi ambrati; al naso esprime un affascinante bouquet in cui le note del vino base si fondono con profumi balsamici, sentori di erbe officinali, spezie dolci come cannella e chiodi di garofano, e sentori agrumati. Al palato è complesso, vellutato, con un perfetto equilibrio tra dolcezza, amarezza e speziatura, sorretto da una lunga persistenza aromatica.

Il Piemonte, regione dalla lunga tradizione vitivinicola, è celebre per i suoi terreni collinari composti da marne calcaree e argillose, e per il clima continentale mitigato dalle Alpi: queste condizioni donano ai vini eleganza, struttura e una straordinaria gamma aromatica. Il Barolo Chinato nacque a fine Ottocento proprio nel cuore delle Langhe, come digestivo e vino medicinale. Oggi, grazie a produttori storici come Cappellano, è considerato una gemma da intenditori.

In abbinamento, il Barolo Chinato offre molte possibilità. Per le sue note aromatiche e la sua struttura, è perfetto con i dessert al cioccolato fondente, la pasticceria secca piemontese (come i brutti ma buoni o i baci di dama), oppure con dolci alle nocciole. Straordinario anche in abbinamento a formaggi erborinati o stagionati a fine pasto, ma si presta pure a essere gustato da solo, come vino da meditazione.

Si consiglia di servire il Barolo Chinato a una temperatura di 16-18°C, leggermente fresco ma non freddo, così da permettere la piena espressione dei suoi aromi complessi. Eventualmente si può degustare in piccoli calici da vino rosso, per apprezzarne tutta la ricchezza aromatica.