Spumanti Friuli Venezia Giulia Primozic - Ribolla Noir

La cuvée Ribolla Noir di Primožič, presentata in versione spumante Brut e prodotta con metodo Charmat, si distingue come un vino bianco effervescente dal carattere vivace e moderno. Nonostante il nome possa far pensare a una vinificazione in rosso, si tratta invece di un Brut che sembra valorizzare il profilo fresco e fruttato tipico delle bollicine friulane. Il metodo Charmat, utilizzato per la rifermentazione in autoclave, conserva al meglio la fragranza e l’immediatezza degli aromi primari, regalando un perlage fine e persistente. Non essendo riportato il millesimo, si può supporre che sia una cuvée realizzata per esprimere una costanza stilistica, piuttosto che valorizzare le particolarità di una singola annata.

Il Friuli-Venezia Giulia è una regione a forte vocazione vitivinicola, celebre per la qualità dei suoi vini bianchi e per la capacità di produrre spumanti dalla grande eleganza. Il territorio, situato tra le Alpi e il Mar Adriatico, beneficia di escursioni termiche significative e di venti provenienti dai monti e dal mare, contribuendo allo sviluppo di profili aromatici intensi e a una piacevole acidità. I suoli, spesso ricchi di minerali e di origine marnoso-calcarea, conferiscono ai vini un timbro distintivo che unisce freschezza e sapidità. La storia friulana si riflette anche in un forte spirito di sperimentazione e valorizzazione dei vitigni autoctoni, tra cui la Ribolla rappresenta un emblema, anche nelle sue versioni più moderne e innovative come questa spumantizzazione.

A tavola, questa bollicina si sposa splendidamente con antipasti di pesce, tartare di tonno o di salmone, piatti a base di verdure crude o leggermente marinate e, più in generale, con tutta la tradizione degli aperitivi friulani come i crostini con baccalà mantecato o le torte salate con ricotta ed erbe locali. Ottima anche con primi di mare delicati o risotti alle verdure di stagione.

Per esprimere al meglio la freschezza, si consiglia di degustare questo spumante a una temperatura di servizio intorno ai 6-8°C, in calici slanciati che ne valorizzino l’effervescenza e la vivacità aromatica.