Vini Emilia-Romagna Vittorio Graziano - Fontana dei Boschi - 2020

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La Cuvée Fontana dei Boschi 2020 di Vittorio Graziano è un vino rosso secco che porta con sé la tipicità e la vitalità dell’Emilia-Romagna. Questo assemblaggio, fedele allo stile artigianale del vignaiolo, nasce da varietà autoctone come Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile e, spesso, piccole percentuali di altre uve locali. Il millesimo 2020 si distingue per un equilibrio tra freschezza e una struttura di frutto maturo. La vinificazione segue metodi tradizionali: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, uso ridotto di solfiti e affinamento in vasche di cemento o acciaio, che preservano la vivacità e l’espressività del vino. Il colore è rubino intenso, il naso sprigiona note di ciliegia, piccoli frutti rossi, violetta e lievi accenni speziati, tipici del territorio.

L’Emilia-Romagna, terra ricca d’identità gastronomica e vinicola, è caratterizzata da un clima temperato, con estati calde e inverni freschi. Il suolo argilloso-calcareo delle colline modenesi, dove si trova l’azienda di Graziano, favorisce una buona concentrazione nei vini e dona una vena minerale che sostiene la freschezza del frutto. La regione ha una lunga tradizione nella produzione di vini frizzanti e fermi, spesso da uve Lambrusco, che vengono interpretati in chiave contemporanea da vignaioli artigiani come Graziano.

A tavola, la Cuvée Fontana dei Boschi si abbina splendidamente ai salumi emiliani come la coppa e il culatello, ai tortellini in brodo o ai tagliolini al ragù. Ottimo anche con cotechino e zampone, lasagne alla bolognese, bolliti misti o secondi piatti di carne saporita. Per chi ama la cucina regionale, un abbinamento con l’erbazzone o la parmigiana di melanzane può essere una scelta sorprendente.

Si consiglia di servire questo vino rosso a una temperatura di 16-18°C, magari dopo averlo aperto 30 minuti prima della degustazione per lasciar respirare il vino e permettere ai suoi profumi di esprimersi al meglio. Così potrete apprezzarne appieno la vivacità, la freschezza e il carattere autentico.