Vini Emilia-Romagna Umberto Cesari - Resultum - 2012

Recensioni Viniou

La Cuvée Resultum 2012 di Umberto Cesari è un vino rosso secco di grande carattere, frutto di un sapiente assemblaggio di uve tipiche dell’Emilia-Romagna, anche se la precisa composizione del blend non viene sempre esplicitata. Prodotto in versione magnum, questo vino beneficia di una maturazione più lenta e armoniosa. Il millesimo 2012 è stato favorevole, con un’ottima maturazione delle uve che si riflette in un profilo aromatico ricco e strutturato. La vinificazione avviene secondo pratiche moderne che rispettano la materia prima, privilegiando estrazione delicata e affinamento in legni selezionati per esaltare le note fruttate, speziate e la finezza tannica della cuvée.

L’Emilia-Romagna è una regione vitivinicola di grande tradizione, situata tra la valle del Po e gli Appennini. Il clima è abbastanza temperato, con estati calde e inverni non troppo rigidi, favorito da una buona escursione termica tra giorno e notte. I suoli variano da argille ricche a terreni sabbiosi o ghiaiosi, ideali per la coltivazione di diverse varietà di uve. La storia enologica dell’Emilia-Romagna affonda le sue radici nell’Antichità, con una cultura vinicola vivace che spazia dai vini frizzanti di Lambrusco fino ai grandi rossi fermi come questa cuvée, capace di coniugare eleganza e struttura.

A tavola, la Cuvée Resultum 2012 si esalta con piatti di carne tipici della cucina emiliana: ottima con arrosti di manzo, cotechino e lenticchie, brasato di maiale o con una ricca lasagna al ragù. Si abbina anche a formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, valorizzando la sapidità e la complessità del vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Resultum a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo aver ossigenato il vino in decanter per almeno un’ora. Così si apprezzerà appieno il bouquet complesso e la profondità che solo un grande rosso dell’Emilia-Romagna può offrire.