Vini Emilia-Romagna Trevez - Colfondo - 2021

Recensioni Viniou

Il Trevez Cuvée Colfondo 2021 è un vino bianco spumante brut nature dell’Emilia-Romagna, prodotto secondo il metodo ancestrale. La particolarità di questa cuvée risiede proprio nella rifermentazione in bottiglia con i lieviti, non sboccata, che conserva i sedimenti tipici del “col fondo,” donando complessità e piacevoli note evolutive. Questa tipologia di spumante solitamente si basa su vitigni autoctoni della zona come il Trebbiano o la Pignoletto (anche se la cuvée può variare secondo la scelta del produttore), offrendo così un’espressione autentica del territorio. L’annata 2021 si presenta vivace e fresca, solitamente caratterizzata da sentori agrumati, note di mela verde, fiori bianchi e una leggera vena sapida che valorizza la naturalezza del vino, lasciando trasparire una tessitura gustativa schietta e minerale.

L’Emilia-Romagna è una regione vitivinicola di grande tradizione, famosa sia per la varietà dei suoi vini sia per la generosità del territorio. Il clima è prevalentemente continentale, con estati calde e inverni piuttosto freddi, mitigati dalle brezze provenienti dall’Appennino e dall’influsso adriatico. I suoli sono variegati, dal calcareo al sabbioso, spesso arricchiti da argille, elementi che conferiscono ai vini una particolare freschezza e versatilità. La storia della regione è intimamente legata alla convivialità e alla cultura della buona tavola, che trova nei suoi vini spumanti un perfetto compagno.

In abbinamento, il Trevez Cuvée Colfondo 2021 si esprime magnificamente con i salumi tipici come la mortadella o il prosciutto di Parma, ma anche con piatti regionali quali lo gnocco fritto o le tigelle. Perfetto con antipasti di pesce, insalate di mare o formaggi freschi, grazie alla sua acidità e alla fine effervescenza. Da provare anche con cucina asiatica, come sushi o tempura, per la sua capacità di detergere il palato.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. È ideale stappare la bottiglia con delicatezza, lasciando eventualmente la leggera velatura dei lieviti se amate una maggiore complessità gustativa.