Il vitigno Pignoletto

Il Pignoletto è un vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna, particolarmente diffuso nelle colline bolognesi e modenesi. Al naso offre un bouquet fresco e fruttato, caratterizzato da note di mela verde, pera, agrumi e delicate sfumature floreali di biancospino e fiori di campo; talvolta emergono leggere sensazioni erbacee. Al palato si distingue per la sua vivace acidità, una piacevole sapidità e un corpo snello, che sostengono un sorso armonico e rinfrescante. Le principali denominazioni che valorizzano il Pignoletto sono Colli Bolognesi Pignoletto DOCG e Pignoletto DOC, con vini che spaziano dallo stile fermo al brillante frizzante e spumante. Queste versioni sono notoriamente apprezzate per il perlage fine e la loro capacità di esaltare la freschezza varietale. Il Pignoletto si abbina egregiamente ad antipasti leggeri, piatti di pesce, insalate di mare, risotti alle verdure, carni bianche e formaggi freschi; ottimo anche come aperitivo, grazie alla sua versatilità e raffinatezza. Questo vitigno rappresenta una vera e propria espressione del territorio emiliano.