Vini Emilia-Romagna Fondo San Giuseppe - Caramore - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Caramore 2021 di Fondo San Giuseppe è un vino bianco secco che riflette perfettamente l’identità dell’Emilia-Romagna. Il blend, messo a punto con attenzione, valorizza alcune delle più tipiche varietà autoctone bianche della regione, selezionate dai vigneti collinari della zona. L’annata 2021 è stata caratterizzata da un equilibrio climatico ottimale, garantendo maturazioni lente e una buona concentrazione degli aromi. La vinificazione, eseguita con fermentazioni spontanee e un affinamento prevalentemente in acciaio, preserva la freschezza e la fragranza del frutto, restituendo al calice un vino dall’eleganza schietta e territoriale, con note di fiori bianchi, agrumi e una sfumatura di mandorla sul finale.

L’Emilia-Romagna è una delle regioni vitivinicole più vocate d’Italia, estendendosi dai rilievi appenninici fino alle pianure fertili che circondano il Po. Il clima, caratterizzato da inverni rigidi e estati calde, è mitigato dai venti appenninici e favorisce una buona escursione termica, cruciale per la maturazione aromatica delle uve bianche. I suoli calcarei e argillosi delle colline conferiscono ai vini struttura e mineralità. La tradizione enoica locale vanta una lunga storia, in cui la convivialità e l’abbinamento tra cucina e vino giocano un ruolo fondamentale.

Questo bianco secco si sposa perfettamente con antipasti freschi a base di pesce, insalate di mare, carpacci di branzino o sogliola. Ottimo anche in abbinamento con piatti tipici regionali come le lasagne verdi vegetariane, i tortelli di erbette o una semplice piadina romagnola farcita con squacquerone e rucola. Accompagna con equilibrio portate a base di verdure di stagione e formaggi freschi a pasta molle.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura comprese tra 8 e 10°C. In questo modo si esaltano sia la freschezza aromatica sia la tipica acidità che regala dinamismo e pulizia al sorso.