Vini Toscana Salicutti - Brunello di Montalcino - Piaggione - 2016

Il Salicutti Piaggione 2016 è un raffinato Brunello di Montalcino proveniente da una delle zone più vocate della Toscana. Questo vino rosso secco è realizzato esclusivamente da uve Sangiovese, lavorate con grande cura, vendemmiate a mano e vinificate secondo i metodi tradizionali: lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere per almeno due anni, seguito da ulteriore riposo in bottiglia. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole, permettendo al vino di sviluppare aromi complessi ed eleganti. Al calice si presenta con un colore rubino intenso e al naso esprime note di ciliegia matura, sottobosco, tabacco e spezie dolci; al palato è avvolgente, con tannini setosi e una freschezza che ne promette grande longevità.

Montalcino si trova nella parte meridionale della provincia di Siena, un territorio collinare che gode di un microclima ideale per la coltivazione del Sangiovese: le estati sono calde, gli inverni miti e le forti escursioni termiche tra giorno e notte aiutano a preservare l’acidità dell’uva. I terreni sono calcareo-argillosi, ricchi di galestro e alberese, elementi fondamentali che conferiscono al Brunello la sua tipica mineralità e struttura. La storia vinicola di Montalcino affonda le radici nel XIX secolo, ma è nella seconda metà del Novecento che il Brunello si è affermato come uno dei più grandi vini rossi del mondo.

Per valorizzare al meglio le caratteristiche di questa cuvée, si consigliano abbinamenti classici come la bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, selvaggina come cinghiale in umido e formaggi stagionati toscani, ad esempio il pecorino. Anche piatti della tradizione locale, come il pici al ragù di cinta senese, sono ottimi compagni.

Si consiglia di servire il Salicutti Piaggione 2016 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter almeno un’ora per permettere la piena espressione dei profumi e della complessità che solo un grande Brunello può offrire.