Spumanti Toscana Poggio del Moro - Pet-Nat

Recensioni Viniou

Questo Pet-Nat Blanc di Poggio del Moro rappresenta un’espressione fresca e innovativa della Toscana, ottenuto da una cuvée elaborata secondo la méthode ancestrale, una tecnica di vinificazione rara e preziosa che consente di ottenere vini spumeggianti naturali. Non essendo millesimato, riflette la filosofia di minimalismo e spontaneità tanto cara ai produttori di Pet-Nat: la rifermentazione in bottiglia avviene grazie ai lieviti indigeni e senza aggiunta di zuccheri, restituendo un vino vivace, dal perlage non troppo insistente, e dai profumi immediati. Dalla veste brillante e dai riflessi dorati, questo bianco si distingue per freschezza, note agrumate, sentori di fiori bianchi e una sottile vena minerale che richiama le caratteristiche dei suoli toscani.

La Toscana, celebre in tutto il mondo per i suoi grandi rossi, rivela anche in questa interpretazione moderna di vino spumante il suo potenziale. Il clima mediterraneo, le forti escursioni termiche tra giorno e notte e la tipicità dei suoli argillosi e calcarei contribuiscono a donare ai vini una splendida profondità aromatica e una freschezza naturale. Questa regione vanta una storia millenaria nel mondo del vino, ma negli ultimi anni si mostra attenta anche a metodi di produzione innovativi e sostenibili, come la rifermentazione in bottiglia senza filtrazione.

Perfetto come aperitivo, il Pet-Nat Blanc di Poggio del Moro accompagna con eleganza finger food, carpacci di pesce, formaggi freschi a pasta molle o piatti tipici toscani come una panzanella estiva. Ottimo anche in abbinamento a frutti di mare, tovagliolini di salumi delicati e focacce alle erbe aromatiche, grazie alla sua acidità vivace e al frutto croccante.

Si consiglia di degustarlo ben fresco, servito tra i 6 e gli 8°C, in calici non troppo ampi per esaltarne le bollicine sottili e preservare gli aromi più freschi. Aprire la bottiglia con delicatezza, poiché il fondo naturale potrebbe smuoversi, lasciando eventualmente qualche deposito in sospensione, segno di artigianalità e autenticità.