Vini Toscana Col Di Sasso Cabernet Sangiovese (Banfi) - 2024

Recensioni Viniou

Col di Sasso Cabernet Sangiovese di Banfi è un affascinante rosso toscano che nasce dalla combinazione di due grandi vitigni: il Sangiovese, espressione tipica della regione, e il Cabernet Sauvignon, che conferisce corpo e struttura. Il millesimo 2024 promette un vino fresco, giovane e dal carattere vivace. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio per mantenere l’integrità aromatica dei due vitigni, seguita da un affinamento che esalta la fruttuosità e la piacevole beva, senza sconfinare in tannini troppo marcati o legni invasivi. Il risultato è un vino dal colore rubino brillante, con profumi di ciliegia, frutti di bosco e leggere note erbacee e speziate, tipiche dell’incontro tra le varietà.

La Toscana, terra d’origine di questo vino, è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia, nota per i suoi paesaggi collinari, i suoli ricchi di argilla, sabbia e calcare, e un clima tendenzialmente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e ventilate. Qui, la lunga storia della viticultura si intreccia con la cultura gastronomica e con la tradizione dell’arte del buon vivere. La presenza del Sangiovese è quasi onnipresente, ma le sperimentazioni con varietà internazionali come il Cabernet Sauvignon hanno portato negli ultimi decenni alla nascita di etichette innovative e di grande interesse, soprattutto all’interno delle denominazioni IGT.

Per gli abbinamenti, il Col di Sasso si presta splendidamente ad accompagnare primi piatti ricchi come le pappardelle al ragù di cinghiale, arrosti di carne bianca o rossa, salumi toscani come la finocchiona e formaggi di media stagionatura. Ideale anche con la bistecca alla fiorentina per chi cerca un equilibrio gustativo senza eccessiva potenza. Grazie alla sua versatilità, si dimostra perfetto anche con piatti a base di funghi o con la classica ribollita.

Per apprezzarlo al meglio, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in calice, per permettere ai suoi aromi di aprirsi completamente e offrire una piacevole esperienza sensoriale.