Vini Terre Siciliane Elios - Katamà - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Katamà 2021 d’Elios, sotto la denominazione Terre Siciliane IGT, rappresenta una raffinata espressione vinicola siciliana. Questo vino bianco demi-sec nasce da un’attenta selezione di varietà autoctone, assemblate sapientemente per offrire un profilo aromatico ricco e armonioso. Il millesimo 2021 è caratterizzato da una freschezza vivace, con note floreali e fruttate tipiche del territorio, probabilmente impreziosite da sentori di scorza d’agrume, pesca bianca e sfumature erbacee. La vinificazione, affidata a tecniche che preservano gli aromi primari, permette alla Cuvée Katamà di mantenere una piacevole dolcezza bilanciata da una vivace acidità, risultato di fermentazioni controllate e di un’attenta gestione dei residui zuccherini.

La Sicilia è una delle regioni vitivinicole più antiche e affascinanti d’Italia, con una tradizione che affonda le sue radici nella Magna Grecia. Il clima, tipicamente mediterraneo, regala estati calde e secche e inverni miti, consentendo una maturazione ottimale delle uve. I suoli, ricchi di componenti vulcaniche grazie alla prossimità dell’Etna, conferiscono ai vini una mineralità particolare e una struttura complessa, mentre le brezze marine contribuiscono a preservare la freschezza e l’integrità aromatica dei bianchi come la Cuvée Katamà.

In abbinamento, la sua piacevole rotondità si sposa perfettamente ad antipasti di mare come tartare di gambero rosso o carpaccio di pesce spada, ma anche a piatti della tradizione siciliana come il couscous di pesce. Ottimo con formaggi freschi, insalate di agrumi e preparazioni a base di verdure grigliate o erbe aromatiche. Se si desidera esaltare la componente leggermente abboccata, lo si può proporre con piatti speziati della cucina mediterranea o orientale.

Per gustarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa fra 8 e 10°C, così da esprimere tutta la sua aromaticità e mantenere la freschezza che lo contraddistingue. Può essere apprezzato giovane per la sua vivacità, oppure dopo un breve affinamento in bottiglia per una maggiore complessità.