Vini Sicilia B.io puntoio - Nero d'Avola / Cabernet - 2021

Recensioni Viniou

Il vino che hai inserito, un Sicile IGT 2021 della cantina B.io puntoio, è una cuvée affascinante composta da Nero d'Avola e Cabernet Sauvignon. Questo blend permette di godere della succulenza e della carica aromatica del vitigno autoctono siciliano, il Nero d'Avola, arricchita dalla struttura elegante e dalla profondità tannica del Cabernet. L'annata 2021 si distingue per una buona concentrazione aromatica, tipica di un'annata calda ma ben bilanciata, con profumi di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna e leggere note speziate e balsamiche. In fase di vinificazione, spesso si ricorre a una macerazione medio-lunga per esaltare il colore profondo e integrare i tannini, mentre l’affinamento può avvenire sia in acciaio che in parte in legno, per aggiungere complessità senza snaturare la freschezza del frutto.

La Sicilia è una terra dove il vino trova la sua massima espressione grazie a un clima mediterraneo particolarmente favorevole: estati calde, inverni miti e una buona escursione termica tra il giorno e la notte, condizioni che favoriscono una lenta e ottimale maturazione delle uve. Il suolo è variegato, con una ricca presenza di sabbie vulcaniche, argille e calcari che trasmettono ai vini grande mineralità e profondità. La storia vitivinicola dell'isola risale ai tempi dei greci e romani, e oggi la Sicilia è una delle regioni più dinamiche del panorama enologico italiano, attenta all’innovazione ma sempre legata alla tradizione.

Grazie alla sua struttura avvolgente e al bouquet aromatico, questo vino rosso si abbina perfettamente a piatti saporiti e strutturati. Da provare con una pasta alla Norma, legata alla tradizione catanese, oppure con un agnello al forno insaporito con erbe mediterranee. Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi tipici siciliani, come la salsiccia al finocchietto. Per chi predilige piatti internazionali, accompagna bene costate di manzo alla griglia o uno stufato di manzo.

Per apprezzare al meglio tutti i profumi e le sfumature di questa cuvée, consiglio di servire il vino a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente ossigenato per qualche minuto in un decanter se possibile. Questo permetterà al bouquet di esprimersi al massimo, offrendo un’esperienza di degustazione ricca e coinvolgente.