Vini Sardegna Panevino - Axina e Ixinau

Recensioni Viniou

La cuvée Axina e Ixinau di Panevino è un vino rosso naturale prodotto in Sardegna, sotto la denominazione IGT Sardaigne, senza indicazione di millesimo. Questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche della filosofia artigianale e minimalista di Gianfranco Manca, vignaiolo di grandissima personalità e noto per produrre annate sempre diverse, originali e irripetibili. La cuvée, il cui nome richiama i termini sardi per “uva” (axina) e “vino” (ixinau), è il risultato di un blend che può variare a seconda dell’annata, ma generalmente si basa su vitigni locali selezionati da vecchie vigne coltivate secondo pratiche biologiche e assolutamente rispettose dell’ambiente. La vinificazione è completamente naturale, senza solfiti aggiunti, fermentazioni spontanee e affinamenti in contenitori neutri, permettendo al terroir e all’annata di esprimersi pienamente nel calice.

La Sardegna è una delle regioni più affascinanti e selvagge d'Italia: il suo clima è marcatamente mediterraneo, con estati asciutte e calde, inverni miti e venti che asciugano e preservano le viti da malattie. I suoli sono poveri, spesso composti di granito, sabbia e calcare, donando ai vini una mineralità inconfondibile e una spiccata personalità. La viticoltura sarda, ricca di tradizioni millenarie influenzate dalle molte dominazioni dell’isola, si sta oggi distinguendo per una notevole effervescenza artigianale, di cui Panevino è uno degli ambasciatori più credibili.

Questo vino rosso, spesso succoso, vibrante e ricco di energia, trova splendidi abbinamenti con piatti tradizionali sardi come il porceddu (maialino da latte arrosto), la pecora in cappotto o formaggi stagionati come il pecorino sardo. Ottimo anche con carni alla griglia, verdure stufate o piatti a base di melanzane. Il carattere rustico e franco del vino si sposa bene con cucine semplici e genuine.

Si consiglia di servire Axina e Ixinau a una temperatura di 15-16°C, magari arieggiando leggermente il vino in caraffa per apprezzarne tutta la complessità e la vitalità. Essendo un vino naturale, potrebbe presentare un leggero deposito, assolutamente normale e indice di lavorazione artigianale.