Vini Primitivo del Salento San Marzano - Talo - 2019

Il Primitivo del Salento “Cuvée Talo” 2019 di San Marzano è un vino rosso secco che rappresenta una delle migliori espressioni del territorio pugliese. Frutto dell’impegno della cantina San Marzano, è prodotto principalmente con uve Primitivo, un vitigno simbolo della regione, noto per regalare vini intensi, corposi e ricchi di struttura. Il millesimo 2019 si distingue generalmente per equilibrio tra freschezza e maturità del frutto, grazie a una stagione favorevole. La vinificazione avviene spesso in acciaio con affinamento parziale in legno, pratica che consente di esaltare la complessità aromatica senza perdere la genuinità varietale. Il risultato è un vino dalla veste rubino profonda, con aromi di frutta nera matura, prugna, amarena e note leggere di spezie dolci e cacao, un sorso pieno ma morbido, con tannini vellutati e una persistenza appagante.

La zona del Salento, nel cuore della Puglia meridionale, gode di un clima caldo e ventilato, caratterizzato da estati lunghe ed elevate escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la concentrazione degli zuccheri e degli aromi nelle uve. I terreni, ricchi di argilla e calcare su strati di roccia tufacea, donano struttura e sapidità ai vini. Questa terra, storicamente legata alla viticoltura già dall’antichità, si distingue per la sua produzione di rossi generosi, profondi e solari, capaci di accompagnare i piatti robusti della tradizione locale.

Il Primitivo del Salento si esprime al meglio con piatti a base di carne rossa, brasati, grigliate miste, arrosti di agnello e selvaggina. Ottimo anche con piatti tipici pugliesi come le bombette di carne, le orecchiette al ragù o i formaggi stagionati. La sua stoffa generosa si accorda bene anche con specialità condite con sughi ricchi e sapori decisi.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un breve periodo di ossigenazione per esaltare tutta la ricchezza aromatica e la morbidezza al palato. Un calice ampio aiuterà ad apprezzarne la complessità e l’eleganza.