Vini Primitivo del Salento Cocconi - Dama - 2024

Recensioni Viniou

Il Primitivo del Salento IGT “Cuvée Dama” della cantina Cocconi, annata 2024, è un vino rosso secco che esprime al meglio la generosità del terroir pugliese. Ottenuto da uve Primitivo in purezza o quasi, questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, indice di gioventù e di vibrante freschezza. Al naso emergono netti sentori di frutta rossa matura come ciliegia, mora e prugna, arricchiti da note speziate di pepe nero e leggere sfumature balsamiche tipiche della macchia mediterranea. In bocca il vino è pieno e morbido, con tannini rotondi e una piacevole vena alcolica che accompagna un finale persistente e fruttato. La vinificazione di questa cuvée, generalmente condotta in acciaio, mira a esaltare la purezza del frutto con una breve macerazione sulle bucce per preservare freschezza e vivacità.

Il Salento, situato nella parte meridionale della Puglia, è una zona vitivinicola celebre per il suo clima caldo e soleggiato, mitigato dalle brezze marine dei due mari che la circondano. I suoli calcarei e ricchi di minerali, uniti a un’ottima esposizione, permettono al Primitivo di raggiungere una perfetta maturazione, esaltando concentrazione e struttura. La tradizione vinicola locale è antichissima e affonda le radici in epoche greche e romane, contribuendo a dare vita a vini ricchi, intensi e pieni di carattere.

In abbinamento, il Primitivo del Salento si sposa perfettamente con piatti robusti e saporiti. È eccellente con le orecchiette al ragù di carne, con grigliate di agnello o maiale, arrosti e formaggi stagionati come il pecorino pugliese. Se vuoi sperimentare la cucina regionale, accompagnalo a una lasagna alla barese o a una parmigiana di melanzane.

Consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo un breve passaggio in decanter se desideri ammorbidire ulteriormente i tannini giovani, così da esaltarne tutta la lussureggiante aromaticità.