Vini Primitivo del Salento B.io puntoio - Primitivo - 2021

Recensioni Viniou

Il Primitivo del Salento IGT 2021 della cantina B.io puntoio è un vino rosso secco emblema della tradizione vitivinicola delle Puglie. Prodotto esclusivamente da uve Primitivo, questo vino esprime tutta la potenza e la tipicità di un vitigno che, soprattutto in Salento, trova un’espressione unica. L’annata 2021 si distingue per un profilo aromatico intenso, che unisce note di frutta matura come prugna, ciliegia e mora, con sentori speziati di pepe nero e leggere sfumature balsamiche. In bocca il vino risulta avvolgente e morbido, sostenuto da tannini maturi e un finale persistente, grazie anche a una vinificazione attenta che preserva la ricchezza estrattiva della varietà.

Il territorio del Salento, cuore della regione Puglia, offre condizioni ideali per il Primitivo. Il clima è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati lunghe, calde e ventilate, con scarse precipitazioni, il che permette una maturazione ottimale dell’uva e una concentrazione zuccherina elevata, senza però perdere freschezza. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, i quali contribuiscono alla struttura e complessità del vino. La storia vitivinicola di quest’area è antichissima e il Primitivo rappresenta una delle sue espressioni più autentiche, amato per la sua generosità aromatica e la sua forza.

Questo Primitivo del Salento si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti. In abbinamento ai piatti tipici pugliesi, trova la sua massima espressione accanto a orecchiette al ragù di carne, brasati di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche o formaggi stagionati locali come il caciocavallo podolico. Ottimo anche con grigliate miste di carne e arrosti, il suo carattere fruttato e speziato valorizza la sapidità e le note tostate dei piatti.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente lasciato ossigenare in decanter per alcuni minuti, così da esaltare la complessità dei suoi profumi e godere al meglio della sua struttura in bocca.