Vini Primitivo del Salento Notte Rossa - 2022

Recensioni Viniou

Il Primitivo del Salento IGT 2022 della cantina Notte Rossa rappresenta una delle espressioni più autentiche e generose del sud della Puglia. Ottenuto da uve Primitivo in purezza, questo vino si caratterizza per un colore rosso rubino intenso e un profilo aromatico accattivante, dove emergono sentori di ciliegie mature, prugna, leggere spezie dolci e una nota finale di vaniglia che deriva da un breve affinamento in legno. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce, per estrarre struttura e profumi, seguita da una fermentazione a temperatura controllata che esalta la freschezza del frutto e la morbidezza tannica caratteristica del Primitivo.

Il Salento, il lembo più meridionale della Puglia, gode di un clima marcatamente mediterraneo: estati calde e secche, inverni miti e una costante ventilazione grazie alla vicinanza dei due mari, Ionio e Adriatico. Il suolo argilloso-calcareo, spesso ricco di minerali, regala ai vini una sorprendente combinazione di ricchezza e vitalità. La storia vitivinicola della regione è antichissima, risalente all’epoca greca e romana, e il Primitivo è oggi uno dei simboli di questa tradizione, amato per la sua generosità e la sua versatilità.

Grazie alla sua struttura avvolgente e al suo carattere fruttato, il Primitivo si abbina magnificamente con piatti ricchi e saporiti. È ideale con grigliate di carne rossa, agnello alla brace, arrosti, oppure con la tipica cucina pugliese: orecchiette al ragù di carne, involtini di cavallo (“brascioli”), o pecorino stagionato. Accompagna bene anche zuppe di legumi e formaggi semi-stagionati.

Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature, si consiglia di servire il Primitivo del Salento IGT 2022 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente lasciandolo ossigenare per qualche minuto nel bicchiere o in una caraffa, così da enfatizzarne la complessità aromatica e la piacevole rotondità.