Vini Susumaniello Salento Cantina Pietro Tauro - 2021

Il Salento IGT 2021 della Cantina Pietro Tauro è un vino rosso secco che rappresenta pienamente la ricchezza e la generosità del territorio pugliese. Generalmente ottenuto da uve tipiche della zona come il Negroamaro o il Primitivo, questo vino esprime il carattere deciso e solare della regione. Il millesimo 2021 si distingue per una buona maturazione delle uve, favorita da un’annata calda ma equilibrata, che ha permesso di sviluppare profumi intensi e una struttura vellutata. La vinificazione segue tradizioni consolidate con fermentazione in acciaio, talvolta un moderato passaggio in legno per affinare i tannini senza sovrastare la freschezza del frutto. Il risultato è un vino dal colore rubino profondo, con note di frutta rossa matura, prugna e ciliegia, accompagnate da lievi sentori speziati e una elegante nota finale di erbe mediterranee.

La regione del Salento, situata nella parte meridionale della Puglia, si caratterizza per un clima caldo e secco con notevoli influssi marini grazie alla vicinanza dei due mari che la circondano, Adriatico e Ionio. I terreni, spesso ricchi di argilla e calcare, favoriscono vini di grande concentrazione e morbidezza. Storicamente il Salento è una terra di antiche tradizioni vinicole, dove la viticoltura affonda le sue radici già in epoca greca, evolvendosi nel tempo fino a diventare oggi uno dei poli più vivaci del panorama enologico italiano.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si sposa perfettamente con piatti saporiti tipici del Sud Italia: orecchiette al ragù di carne, grigliate di agnello, stufati o formaggi stagionati locali come il caciocavallo. Ottimo anche con la cucina regionale, come la parmigiana di melanzane o le polpette al sugo.

Per esaltare al meglio le sue qualità aromatiche e la piacevolezza al palato, si consiglia di servire il Salento IGT 2021 alla temperatura di 16-18°C, eventualmente dopo una breve ossigenazione in decanter per i vini più giovani o strutturati.