Recensioni Viniou
Il Doppio Passo Salento IGT 2024 è un vino rosso secco che rappresenta una delle espressioni più autentiche della Puglia, e in particolare dell’area salentina. Prodotto principalmente da uve Primitivo, talvolta in blend con Negroamaro secondo le tradizioni locali, questo vino nasce da una pratica vinicola particolare: parte delle uve vengono raccolte e vinificate in un primo tempo, mentre il restante viene lasciato maturare più a lungo sulla pianta, concentrando zuccheri e aromi, per poi essere aggiunto nel processo successivo. Il risultato è un vino dal colore rubino intenso, con profumi di frutti rossi maturi come ciliegia e prugna, e una leggera vena speziata che richiama la vaniglia e il cacao, grazie anche a un affinamento parziale in legno.
Il Salento, nel profondo sud della Puglia, gode di un clima tipicamente mediterraneo: le estati sono calde e soleggiate, mentre le piogge sono scarse e concentrate nei mesi invernali. I suoli, prevalentemente calcarei e poveri di sostanze organiche, obbligano la vite a radicarsi in profondità, esaltando la concentrazione aromatica delle uve. Questa regione ha una storia vitivinicola millenaria, risalente agli antichi Greci e Romani, e si è affermata negli ultimi decenni come uno dei poli principali per la produzione di vini intensi, generosi e dal carattere schietto.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Doppio Passo Salento IGT si sposa perfettamente con piatti tipici pugliesi come le orecchiette al ragù di carne, le bombette di carne alla brace o l’agnello alle erbe aromatiche. La sua buona struttura e morbidezza lo rendono inoltre adatto ad accompagnare formaggi stagionati o salumi del territorio come la soppressata. Può essere una scelta interessante anche con piatti internazionali a base di carni rosse o cacciagione.
Si consiglia di degustare questo vino alla temperatura di 16-18°C. Prima del servizio, è opportuno lasciare aerare il vino in decanter per un momento, in modo da esaltarne pienamente gli aromi e la complessità gustativa.
