Recensioni Viniou
Il Doppio Passo Salento IGT è un vino rosso secco prodotto nel cuore delle affascinanti terre pugliesi, una regione famosa per la ricchezza dei suoi suoli e la generosità del suo clima mediterraneo. Anche se questo vino non riporta un millesimo specifico sull’etichetta, rientra nelle migliori tradizioni della zona utilizzando tipicamente uve Primitivo, talvolta in blend con Negroamaro, due vitigni autoctoni che incarnano la struttura e l’intensità vinicola del Sud Italia. Il metodo "doppio passo" consiste in una doppia fermentazione: una parte delle uve viene raccolta e vinificata normalmente, mentre una seconda è lasciata appassire sulla pianta prima della pigiatura. Questa tecnica conferisce al vino una maggiore morbidezza, un corpo avvolgente e note di frutta matura, confettura di ciliegie, prugna e leggere sfumature speziate.
Il Salento, con le sue terre rosso ruggine ricche di ferro e calcare, gode di estati calde e secche mitigate dalla brezza marina proveniente sia dall’Adriatico sia dallo Ionio. Questa combinazione permette ai vigneti di sviluppare uve di grande concentrazione e complessità aromatica. La tradizione vinicola locale affonda le radici nell’antichità, quando la Magna Grecia esportava già vini dalla Puglia in tutto il Mediterraneo. Oggi il Salento è una delle zone più dinamiche e riconosciute per la produzione di rossi ricchi ma equilibrati.
Il Doppio Passo si abbina a meraviglia con piatti saporiti come lasagne al ragù, orecchiette con sugo di salsiccia, agnello arrosto, formaggi stagionati e carni rosse grigliate. Da provare anche accanto a piatti tipici pugliesi come il caciocavallo al forno o la tiella barese. In generale, la sua morbidezza lo rende versatile sia sul fronte della carne che con ricchi antipasti.
Per godere appieno delle sue qualità aromatiche e del suo corpo, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, lasciando che si ossigeni qualche minuto nel calice dopo l’apertura. Così potrai apprezzare al meglio le sue note avvolgenti e la tipica generosità dei rossi pugliesi.
