Vini Susumaniello Salento Esclusivo Rosso - 2005

Recensioni Viniou

Esclusivo Rosso Salento IGT 2005 è un vino rosso proveniente dalla regione delle Puglie, celebre per i suoi vini intensi e solari. Il millesimo 2005 lascia presagire un vino da lungo affinamento, in cui i tannini si sono dolcemente integrati pur conservando la struttura, mentre il bouquet si è arricchito di note evolute. Anche se l’assemblaggio specifico non è indicato, i rossi del Salento sono spesso ottenuti da vitigni autoctoni come il Negroamaro, il Primitivo o il Malvasia Nera, capaci di regalare generosità al colore, corpo deciso e un profilo aromatico fruttato e speziato. La vinificazione tradizionale privilegia la valorizzazione della ricchezza del frutto, con fermentazione a temperatura controllata e, talvolta, un affinamento in legno che aggiunge profondità e rotondità.

La regione del Salento, situata nella parte meridionale della Puglia tra il Mar Ionio e l’Adriatico, beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e inverni miti, fattore ideale per la coltivazione della vite. Il suolo calcareo-argilloso e la presenza di venti marini contribuiscono a preservare freschezza ed eleganza nei vini, sostenendo al contempo una buona maturazione delle uve. La viticoltura salentina ha origini antichissime e un’identità forte che si esprime attraverso vini intensamente colorati, dai profumi generosi e di facile abbinamento gastronomico.

Per esaltare le caratteristiche di questo Esclusivo Rosso, consiglierei di abbinarlo a piatti della tradizione pugliese, come le orecchiette con ragù di carne, braciole al sugo o uno stufato di agnello alle erbe aromatiche. Perfetto anche con formaggi stagionati, salumi locali o piatti a base di melanzane e peperoni grigliati, il vino accompagnerà con armonia le preparazioni saporite e le carni rosse cotte a lungo.

Si suggerisce di degustare questo rosso importante a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per favorire l’ossigenazione e consentirgli di rivelare appieno i suoi aromi terziari e la complessità acquisita negli anni di maturazione.