Vini Susumaniello Salento Pujol a Longo - Jachello - 2021

Recensioni Viniou

Il Pujol a Longo Cuvée Jachello 2021 è un vino rosso secco proveniente dalla zona del Salento IGT, nel cuore della Puglia. Anche se non sono specificati i vitigni che compongono questa cuvée, è molto probabile che siano coinvolte varietà tipiche del territorio come Negroamaro, Primitivo o Malvasia Nera, spesso utilizzate per produrre vini dalla struttura importante e dal carattere mediterraneo. L’annata 2021 si presenta generalmente come piuttosto equilibrata, con una buona maturazione delle uve grazie a un’estate calda e ventilata. La vinificazione, non evidenziata da particolari menzioni, segue con tutta probabilità il metodo tradizionale locale, privilegiando estrazione di colore e composti aromatici, e affinandosi in vasche di acciaio o forse in botti grandi per preservare la freschezza del frutto.

Il territorio del Salento, situato tra il Mar Ionio e l’Adriatico, gode di un clima tipicamente mediterraneo: estati calde, inverni miti e ventilazione costante grazie alla vicinanza dei due mari. I suoli tendono ad essere calcarei, con una buona presenza di argilla e scheletro, favorendo mineralità ed espressione nei vini. La viticoltura qui affonda le radici nell’antichità, grazie all’influenza delle popolazioni greche e poi romane, che hanno lasciato un patrimonio culturale e varietale di grande valore. Oggi il Salento è riconosciuto per la produzione di vini rossi robusti, ricchi di aromi e dal piacevole equilibrio tra morbidezza e vivacità acida.

In degustazione, questa Cuvée Jachello esprime sentori di frutti rossi maturi, spezie dolci, leggere note balsamiche e una sfumatura minerale. Si abbina magnificamente con piatti tipici regionali come le orecchiette con ragù di carne, il capocollo di Martina Franca, o le bombette pugliesi. Ottimo anche con arrosti di agnello, formaggi stagionati e salumi della tradizione locale.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione per favorire la piena espressione degli aromi. Buona degustazione!